Najpoznatiji kao Bondov koktel, votka martini je jedno od najčešće spravljanih mešanih pića na svetu. Prvi ga je naručio Šon Koneri, dok su ga Rodžeru Muru uvek naručivali drugi. Pili su ga i Dalton i Brosnan, a Lezenbi je potpuno nebitan. Krejg će Skyfall provesti uz Hajneken, a u filmu Casino Royale od barmena traži da mu napravi Vesper, na koji ćemo se vratiti nešto kasnije. Ako se pitate zašto mu se agent 007 uvek vraća, odgovor je veoma prost — u pitanju je omiljeno piće Bondovog tvorca, Jana Fleminga, mada ga je više voleo sa džinom. A ako je pitanje zašto baš promućkan, a ne promešan, odgovor je malo komplikovaniji.

Tokom razmatranja ove dileme, zadržavamo se na Flemingovom džin martiniju. Jedna od teorija, koju je izneo njegov biograf Endru Lajset, glasi da je pisac smatrao da mešanje kvari ukus koktela. Flemingov prijatelj, princ Bernard od Holandije, delio je njegovo mišljenje, ali je preferirao votka martini. Dalje, mućkanje snižava temperaturu koktela, a poznato je, Bond preferira ledeno hladan. Sa druge strane, pojedini barmeni smatraju da je takav način pripreme pogrešan postupak, budući da džinu daje gorči ukus. Najdalje su otišli naučnici sa Univerziteta Zapadni Ontario, zaključivši da mućkani martini poseduje više antioksidanata od promešanog, i samim tim, ako se umereno konzumira, čuva zdravlje ljubiteljima koktela iz šejkera. I to je sve potpuno razumljivo, jer posle svih napucavanja, tuča, eksplozija i sudara, agent 007 ipak pazi na svoje zdravlje.

Nego, recept. Iako mu ime i način pripremanja znate, svejedno ćemo ga ispisati. Dakle, potrebno vam je:

  • 15 ml (Martini) vermuta
  • 45 ml votke
  • kora limuna

Vermut i votku sipajte u šejker, dodajte dve kocke leda i promućkajte. Koktel se služi u ohlađenoj martini (ma je li?) čaši. Ukrasite ga tankom korom limuna poput literarnog Bonda, ili maslinama, kao običan svet. Zašto limunova kora, a ne masline? Navodno Fleming je primetio da konobari koriste masline da bi zamaskirali zakidanje na količini pića.  Promućkan votka martini je mutan, za razliku od bistrog mešanog. Veruje se da koktel ima bolji ukus ukoliko je ishod u partiji pokera ili za stolom za rulet pozitivan. Ide uz odela krojena po meri.

Nije sigurno odakle naziv koktela potiče. Jedna teorija tvrdi da je ime nastalo evolucijom koktela Martinez, koji je, opet, dobio ime po gradu u blizini San Franciska. Druga tvrdi da naziv koktela vodi poreklo od samog proizvođača vermuta, kompanije Martini, koja je osim koktelom, svoju slavu dostigla u svetu trka, posebno Grupi B. U svakom slučaju, opšta kultura za šankom i van njega propisuje da treba znati jedno: martini kokteli i Martini vermut nikako, ni u kom univerzumu, nisu ista stvar.

Pošto ste izdržali do ovde, kao priznanje vašeg strpljenja, ukratko o Vesperu. Piće je izmislio i imenovao Bond 1953. godine u knjizi Casino Royale. Ime je dobio po glavnom ženskom liku, Vesper Lind. Bondov recept za njega glasi ovako:

„Suvi martini. Jedan. U dubokoj čaši za šampanjac“, reče.
„Da gospodine.“ odgovori konobar.
„Samo trenutak. Tri mere Gordon’s džina, jedna votke. Pola Kina Lilea. Protresite ga dobro, dok ne bude ledeno hladan, a potom dodajte veliku i dugačku koru limuna, razumete?“
„Naravno gpospodine!“  Barmen je delovao oduševljeno idejom.
„Pobogu, to je baš piće!“ reče Leiter.
Bond se nasmeja. „Kada se…koncentrišem“, objasnio je, „Nikad ne pijem više od jednog pića pre večere. Ali volim da ono bude veliko, veoma jako, veoma hladno i dobro spravljeno. Mrzim male porcije svega, posebno kada im je ukus odvratan. Piće je moj izum. Patentiraću ga kada budem izmislio dovoljno dobro ime.“

Kasnije, Bond zamera barmenu na odabiru krompirove votke, ali ne želi da zakera i pohvaljuje ga. A ako se pitate šta je Lillet, u pitanju je brend francuskog vina. Ono što ga čini specijalnim je upliv ukusa limuna, pomorandže i kinina. U stvarnosti, za koktel je zaslužan Flemingov prijatelj, Ivar Brajs, kome je pisac odao priznanje za smišljanje prvog Vespera. Iako se agent kasnije drži votka martinija, Vesper u istoriji ostaje zapisan kao Bondov koktel.

Vikend je blizu, ostavite Hajneken u frižideru i izvedite svoju Bond devojku na martini. Do sledećeg kultnog koktela, živeli!

 

Izvori fotografija 1, 2, 3